Publicat de: bibliotecaexersare Marazan Stefan | Ianuarie 25, 2011

CIORBA DE FASOLE PESTRITA CU AFUMATURA

Cu riscul de a repeta unele idei o sa reamintesc faptul ca unii dintre noi sunt norocosi si ajung fie sa aiba parte de o mancare delicioasa gatita in casa fie sa aiba parte de cineva care sa ii invete sa gateasca calitativ .

In cazul barbatilor preponderent este vorba de norocul de a avea parte de o mancare gatita in casa de catre o persoana draga inimii si… cand mancarea este gatita cu dragoste este o mancare ce nu poate fi intrecuta nici de restaurantele cu “fite”.

In cazul femeilor, in schimb, inseamna extrem de mult sa aiba de la cine invata cum se face o mancare gustoasa.

Acestea sunt categoriile unanim acceptate …la acestea eu asi adauga mentiunea ca multi din marii bucatari au fost si sunt BARBATI la fel cum exista barbati care inca nu au gasit acea fata care sa se priceapa la gatit si atunci , la ei este si mai vital sa aiba parte de niste explicatii de calitate in directia gatirii a ceva bun de mancat. Altfel…noi barbatii am risca sa mancam fie biscuiti cu ceai fie cine stie ce conserva si… sa ne privam papilele gustative de savoarea de care ar putea beneficia.

Eu vorbesc din experienta asa ca … am dreptul la opinie 😉

DAR …eu sunt un tip norocos in acest sens. Acuma … pentru ca am fost in ambele “tabere” nu pot sa fiu egoist asa ca o sa divulg secretele unor retete delicioase profitand de IUBITA MEA si de talentul ei in ale mancarurilor delicioase.

Inainte de a continua vreau sa va amintesc un lucru :

Gatitul este denumit si  ARTA CULINARA pentru ca DA, este vorba despre ARTA.

Si…atata timp cat vorbim despre arta este necesar TALENT dar si multa munca indiferent cat de “SIMPLA” ar parea o reteta.

O sa va divulg un secret: pentru mine ciorba de fasole a fost si este una din mancarurile aflate in topul preferintelor. Iar daca cineva spune ca ciorba de fasole nu este buna sau este o mancare simpla…. ei bine acela cu siguranta nu a avut sansa de a manca o ciorba de fasole gatita “ca la carte” si cu dragoste. Bine, de gustibus nu discutam insa…. va propun sa incercati si apoi sa vedem daca ramaneti la parerea dumneavoastra.

Asa ca astazi va propun … preferata mea:

“ CIORBA DE FASOLE PESTRITA CU AFUMATURA”

Pentru inceput avem nevoie de ingredientul de baza…fasolea….. de aceasta data a fost folosita pentru ciorba noastra, asa zisa fasole pestrita…de ce??? este mult mai aromata si are si un aspect placut…..si da, din experienta, difera la gust foarte mult de alte ,,tipuri” de fasole.

Aici este necesar sa mentionam faptul ca …. fasolea a fost lasata la ,,inmuiat” in apa, de seara pana a doua zi , pentru ca este o fasole uscata….dar nu este neaparat necesar….se poate schimba apa de cateva ori si este ok 😉

Acum…recunosc ca eu sunt uneori ca si copilutii aceia mici care sunt atrasi de ceva nou si diferit asa ca nu ma pot abtine sa nu va arat acest tip de fasole …deci asa arata fasolea pestrita 😉

Apoi, desigur, CARNEA 🙂 Putem folosi absolut orice fel de carne afumata….ciolan afumat, costita afumata…..de aceasta data a fost alasa costita afumata  😛

Pentru inceput se portioneaza, se spala (preferabil) din cateva ape.

Ca sa intelegeti mai usor alegerea facuta 😉 va arat  cam cat de bine arata ,,costita afumata” 😉 Sincer vorbind iti vine sa “furi “ din ea pana inca nu este gatita dar shhhh (ramane intre noi):

Aici vreau sa fac o paranteza care …este bine de luat in calcul. Probabil va amintiti ca la una din retetele anterioare am mentionat despre sinfonia culorilor si importanta diversitatii cromatice in alimentatie. De aceasta data o sa va atrag atentia asupra unuia din AVANTAJELE “CONEXE” ale acestei retete. Si anume, este vorba despre complexitatea proteinelor. Cu totii stim cat sunt de importante proteinele in alimentatia noastra si tot asa de bine stim ca, carnea ne asigura aceasta proteina. Ei bine eu vreau sa subliniez faptul ca aceasta reteta ne ofera un “TANDEM PROTEIC” deoarece fasolea este detinatoarea unei cantitati considerabile de PROTEINA VEGETALA. Si… ce poate fi mai bun decat sa ai “TOTUL” 😉 Asa ca fara pic de modestie aceast areteta este una care ne asigura atat proteina animala cat si proteina vegetala si astea toate ….sub forma unei mancari delicioase.

Apoi avem nevoie de condimente…. au fost folosite: boia de ardei dulce(sa confere un anumit gust, dar mai ales pentru culoare), piper, sare, cimbru, pasta de tomate(o lingura dizolvata in zeama de la ciorba), doua foi de dafin, patrunjel, leustean(si asta intr-o cantitate mai mare)…..cateva din condimentele mentionate:

Punem fasolea la fiert  iar dupa ce a fiert (aproximativ 20-30 minute, pentru ca a fost lasata la inmuiat de seara si apa s-a schimbat in timpul fierberii de 2 ori) se adauga o ceapa taiata marunt si carnea. O sa va arat o poza in care, daca priviti atent, se vede inclusiv aburul din timpul fierberii 😉

Separat se taie legumele cubulete, asa ca in poza de mai jos…..si ele sunt (in ordinea acelor de ceas) incepand cu morcovul, telina radacina, ceapa, telina tulpinite, ardei (rosu si galben)…cam asa arata:

Aici putem sa vedem mai multe culori in cadrul legumelor ceea ce iar este o sursa de substante hranitoare diferite si complexe

bucatelele de legume se pun intr-o tigaie la calit cu o lingura de ulei de floarea soarelui si cateva linguri de apa:

Dupa cateva minute(5-6 min) se adauga rosiile, care au fost oparite, decojite si taiate marunt la fel ca in poza de mai jos :

Ulterior, se adauga in ciorba si foile de dafin(spalate) si, desigur sare, piper, un picut de boia de ardei dulce(un varf de cutit),  cimbrul (si aici va atrag atentia ca acesta este ingredientul “magic”, da o aroma la mancare cum nici un alt condiment nu o face 😉 ) si legumele calite si iata:

dupa care se adauga patrunjelul taiat si leusteanul din abundenta 🙂

Ciorba se serveste calda si cu smantana….sau fara, in functie de preferinte…se pot adauga si doi catei de usturoi dati pe razatoare:

Iar daca doriti ceva sanatos la desert… putem alege niste fructe, dupa preferintele fiecaruia:

Si sa nu uitati ca gatitul poate fi o placere.

Acum… o sa ma adresez barbatilor si o sa le amintesc faptul ca … in pofida faptului ca , gatitul poate fi o placere, el necesita timp si efort iar atunci cand cineva face in asa fel incat sa ne ofere atat timpul  cat si efortul iar „cireasa de pe tort” dragostea sa…. MERITA APRECIEREA NOASTRA.

Sa nu uitam sa apreciem ceea ce persoana iubita face pentru noi.

POFTA BUNA VA DORESC

Anunțuri

Responses

  1. Stefan , daca ai sti ce mi-ai facut … 😉 Tocmai am sosit de la munca si … sunt lihnita de foame 🙂 Si ciorbita de fasole arata de sa-ti bati copii 🙂 Cum pot sa am o portie chiar acum? 🙂 Si … sa iti spun un secret : cineva mi-a spus ca asa fasole buna cum fac eu , fie ca e ciorba , iahnie sau sub orice forma o gateam ( vorbesc de Romania , ca aici nu e apreciata fasolea la adevarata ei valoare ) , mai face nush ce tanti batrana de tot de la tara. Mi s-a spus ca reteta mea e absolut delicioasa si stiu da gust fasolicii pestrite , albe sau de orice alta culoare. Reteta IUBITEI TALE respectiv PRIETENEI MELE e mmmm … dar eu mai folosesc ceva ( sau foloseam ) , un condiment magic special penrtu fasole , pe care il gasesti la magazinele din Romania ( mi-am adus si aici vreo 10 pachete 😉 ) – si aici voi face reclama la” CONDIMENT PENTRU FASOLE ca la mama acasa ” – Fuchs . Sigur ca reteta iubitei tale e mai „naturala” dar , mai putem jongla putin si cu codimentele ce ni le pun la dispozitie anumite firme 😉
    Gata cu visatul la ciorbita de fasole cu afumatura si as mai adauga eu un bolut cu
    niste ceapa taiata cu sare si ulei de casa pe langa farfuria cu fasole … of , doamne Stefan , musai sa merg sa gatesc ceva acuma dar o sa visez ceva la fasolica asta :-))

    POFTA BUNA ! 😉

    • @Mihaela Ma bucur ca articolul cu delicioasa fasole ti-a starnit foamea 😉 Asta era una din ideile de baza, sa faca pofta la cititori 🙂 si sa ii puna la treaba. Iar reteta furata de la IUBITA MEA este exact calea prin care se asigura si reusita efortului de a gati fasolica, avand o descriere „pas cu pas”
      Pai daca te pricepi… norocul lui Alex ca mananca bine.
      Ca sa fiu sincer nu stiam de acel condiment dar o sa arunc o privire prin magazin.
      Hmmm ai grija mare la „reclama mascata”… pe blog asta se plateste 😉 Dar…hai sa zicem ca de data asta fac exceptie 😉

  2. […] divulgat o reteta pas cu pas a unei ciorbite pe gustul […]


Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Categorii

%d blogeri au apreciat asta: